Пончики – смачні ласощі, що завоювали популярність серед мешканців різних країн. Не дивно, що про них часто згадується навіть у фільмах. Пригадайте самі, що завжди у кіно їдять поліцейські? Звісно, пончики. А кілька років тому вийшов навіть мультик «Пончари» про тварин у формі цих улюблених кондитерських виробів.
Хто перший вигадав пончики?
Як і з іншими стравами, які здобули світову славу, точний час появи рецепту невідомий. Це саме стосується і авторства десерту.
Найбільш правдоподібною версією можна вважати, що прототипи пончиків готувалися ще у Стародавній Греції та Римі. Тоді їх смажили і зверху покривали сиропом чи медом.
Рецепт став поширюватися країнами десь із 19 століття. У Європі пік припав на період після Першої світової війни. До Північної Америки пончики привезли німецькі та голландські емігранти. Відома навіть дата відкриття першої пончикової США. Сталося це в Нью-Йорку в 1847 завдяки голландському кулінару Гансу Грубертсу.
Скільки є видів пончиків?
Кількість видів настільки велика, що немає сенсу навіть намагатися перерахувати їх усі. Страва може відрізнятися формою, начинкою, технологіями приготування, інгредієнтами та різними варіантами глазурі зверху.
У кожному регіоні є свої рецепти, які роблять їх унікальними.
До найпопулярніших можна віднести:
- класичні пончики (з отвором посередині, з начинкою або без);
- французькі (начинка із джему, зверху цукрова пудра, без отвору);
- американські (великі круглі пончики, їх ще називають «донат», зверху посипка або глазур);
- яблучні (у складі шматочки яблук чи яблучне пюре);
- з листкового тіста та ін.
Які найулюбленіші смаки та начинки?
Як кажуть, «на смак і колір товаришів немає», однак можна виділити деякі начинки, що полюбилися:
- Джем, повидло – надають десерту кислинку, що освіжає. Найчастіше використовують полуничні, малинові, абрикосові джеми;
- Шоколад – його поливають зверху на пончик, а також роблять крем для начинки. Добре поєднується з горіхами;
- Сир – цей інгредієнт застосовують і для начинки, і як складову тіста.
- Ваніль – ванільний заварний крем із вершковим маслом та молоком – один із найбільш затребуваних у цьому хлібобулочному виробі.
Це лише кілька улюблених уподобань, а взагалі вибір просто величезний.
Чому ж вони такі популярні?
Цьому сприяє багато чинників. Ну, наприклад, текстура пончиків м'яка, вони тануть у роті.
До речі, ви знаєте, чому вони такі пишні? У тісті, звичайно, є дріжджі або розпушувач, що робить таку структуру. Але що ще? Після замішування потрібно дати тісту постояти та піднятися, не поспішати випікати. Тоді дріжджі запрацюють повною мірою, створять ті самі бульбашки газу. Важливою є і правильна технологія смаження або випікання. Варто підібрати саме ту температуру, за якої бульбашки розширюватимуться і робитимуть тісто об'ємним. Також враховуйте і форму «кільце». Завдяки отвору дріжджове тісто піднімається рівномірно, а скоринка стає хрумкою.
На популярність вплинув вибір начинок. Зараз можна зайти до магазину та побачити понад десяток варіантів в асортименті. Це велика перевага, адже і ласун і не особливий любитель солодких страв знайде для себе підходящу випічку.
Привабливий зовнішній вигляд теж характерна особливість. Глазур зверху роблять різних кольорів, а також доповнюють її декором: сухофруктами, шоколадною крихтою, зефіром, кокосовою стружкою і т.д.
У нас в Мантінга Україна представлений величезний каталог пончиків з діркою по центру та без неї. Ми як виробник користуємося особливою рецептурою, завдяки чому при приготуванні виріб не вбирає зайвого жиру. Це дозволяє нам робити булочки легкими, не жирними, смачними та ароматними. Що важливо – напівфабрикат не потребує випікання, все що потрібно – розморозити за кімнатної температури. Вуаля, пончик готовий до продажу!
