Ви замислювалися, чому саме про хліб зустрічається найбільша кількість прислів'їв та приказок? Напевно, тому що без нього справді складно уявити свій раціон харчування. Він найкраще насичує організм, дарує відчуття ситості та енергії на тривалий термін.
А ви знали, коли з'явився перший хліб? На думку істориків, прототип хліба був популярним ще 10-15 тисяч років тому. У той час головною турботою людей (після виживання) був пошук харчування. Саме тоді звернули увагу на злаки. Спочатку зерна їли просто сирими, потім розтирали у крупу, далі змішували її з водою та варили на вогні. Це було першим «дзвіночком» появи хліба. Наступним етапом стало те, що з отриманої густої каші формували коржики та готували на багатті. Такі коржики так всім сподобалися, що вже з роками і століттями рецептура почала ускладнюватися.
І ось сьогодні, зайшовши навіть у найменшу крамничку біля будинку, на полиці можна побачити просто вражаючу кількість різновидів хліба. З різних типів борошна, різної форми, з різними додатковими інгредієнтами, закваскою та ін.
Які є види хліба?
Виходячи з того, який сорт борошна у складі виробу, хліб може бути:
- Пшеничний – найпоширеніший варіант, що випікається з пшеничного борошна. Може використовуватися борошно з різним ступенем очищення, тому зустрічаються білі буханці, сірі, з висівками.
- Житній – з житнього борошна. Порівняно з пшеничним, має більш щільну текстуру та яскраво виражений смак.
- Мультизерновий – в основі кілька варіантів борошна.
- Вівсяний – з вівсяного борошна, такий хліб відрізняється ніжним смаком та м'якою текстурою.
- Гречаний – з гречаного борошна, має характерний запах та присмак гречки.
- Кукурудзяний – з кукурудзяного борошна, буде злегла жовтуватий за кольором і солодкуватий на смак. Текстура щільна.
Також хліб може бути дріжджовим та бездріжджовим. У першому випадку тісто піднімається, як відомо з назви, за рахунок наявності дріжджів. Такі буханці будуть пористими, повітряними. Бездріжджовий хліб менш пишний. Залежно від рецепту може взагалі не мати «підйомної речовини», а може підніматися і за рахунок розпушувача, соди або кисломолочних продуктів.
Зустрічається випічка з різними добавками, наприклад: горіхи, насіння, цибуля, трави та спеції, томати, оливки та ін.
Скільки є типів хліба?
Варіації хліба просто неможливо порахувати. Кожна країна має свої різновиди цієї випічки. Давайте виділимо кілька:
- Бейгл – круглий виріб, що нагадує пончик. Дріжджове тісто вариться перед випічкою, завдяки чому з'являється приємна хрумка скоринка.
- Брецель – національні німецькі крендельки із щільною скоринкою та м'якою серединкою.
- Фокачча – італійська варіація, чимось може нагадувати піцу, лише іншої форми. Має тоненьке тісто і часто доповнюється травами, посипається сіллю.
- Тортілья – мексиканський коржик, що використовується для популярних страв тако або буріто.
- Роті – індійський виріб, являє собою прісний, тонкий коржик.
- Чіабатта – довгий хліб із пористою текстурою та тендітною скоринкою. Італійські пекарні/булочні/магазини не обходяться без цієї смакоти.
А ще батон, багет, паляниця, піта, картопляний хліб, бріош, лаваш та багато інших різновидів.
Який сорт хліба кращий?
Все залежить тільки від індивідуальних уподобань та смаків людини.
Хтось віддає перевагу м'яким, пористим варіантам, хтось – щільним, з насиченим ароматом. Комусь не подобаються добавки у складі, а комусь спеції та трави надають особливого смаку.
Ще один фактор – з чим ви вживатимете хліб. Наприклад, на сніданок із вершковим маслом та варенням краще підійде класичний пшеничний хліб, до борщу з часником – житній чи бородинський.
Який хліб корисний для здоров'я?
Будь-який хліб, у розумних межах, буде корисним. Але є варіанти, які можна виділити детальніше.
Цільнозерновий, мультизерновий – багатий на клітковину, вітаміни, мінерали та антиоксиданти.
Житній – у житньому борошні, порівняно з пшеницею, більше клітковини та білка. Корисний для травної системи.
Безглютеновий – потрібний для людей з алергією на глютен.
Як видно, про хліб можна говорити довго. Та й дегустувати нові сучасні різновиди випічки – одне задоволення. Мантинга Україна – виробник заморожених хлібобулочних напівфабрикатів. У нас можна придбати різні види хліба, а також булочок, десертів, слойки, бургерів тощо.
