Один із найпопулярніших варіантів на сніданок – апетитний, гарячий круасан із горнятком кави. Повітряна, ароматна випічка точно не залишить нікого байдужим і подарує гарний настрій на цілий день.
Чому круасани символ Франції?
Насправді історія круасанів заплутана. Всі ми звикли асоціювати ці кондитерські вироби з Францією, хоча якщо копнути в походження, виявиться, що їх батьківщиною можна вважати Австрію.
У 17 столітті відбулася визначна подія – перемога союзних військ над Османською імперією. Тоді турків просто розгромили у битві за Відень, і місцеві пекарі вирішили ознаменувати цю подію створенням випічки. Зробили її символічної форми – напівмісяцем. Виріб тоді звався кімферл.
У Франції він набув популярності завдяки королеві Марії-Антуанетті. Вона просто обожнювала снідати цими рогаликами. Звідки вона дізналася про них? Все з тієї ж Австрії, адже вона походила саме від австрійської династії.
З цього моменту і починається історія круасанів. Французи модифікували традиційну рецептуру випічки кімферл, зробили дріжджове тісто повітрянішим. А незабаром змінилася форма виробу. Вважається, що булочки у вигляді напівмісяця мають у складі маргарин, а сучасні круасани, що нагадують трубочку – вершкове масло.
Нині ці рогалики стали не просто їжею, а справжньою частиною культури. Французи люблять поласувати ними зранку, це їхній спосіб життя. Та що там казати, навіть словосполучення «французький сніданок» одразу асоціюється з круасаном.
Взяти хоч б кінематограф. Знаменита картина «Сніданок у Тіффані». Холі Голайтлі, яку грала Одрі Хепберн, перед вітриною магазину їсть саме круасан із ранковою кавою. І хоча походження та національність персонажа нам не говорять, весь її образ – маленька чорна сукня, перли та любов до випічки дає чітку паралель із Францією.
Як готують французькі круасани?
Процес виглядає приблизно так:
Спочатку змішують сухі інгредієнти (сіль, цукор, борошно та дріжджі), додають рідкі (вода, вершкове масло), ретельно перемішують до однорідності.
Масу трохи розкатують і відправляють в холодильник на декілька годин.
Далі найвідповідальніше. Тісто дістають, розкатують у прямокутник, на одну половину кладуть холодний шматочок масла. Після цього листкове тісто складають навпіл, щоб масло опинилось всередині. Таку дію слід повторити 3-4 рази, щоб шарів тіста було більше.
Те, що вийшло, ріжуть на порції, скручують у потрібну форму (при бажанні доповнюють начинкою). Заготовки потрібно залишити на кілька годин, щоб вони піднялися і потім випікати в духовці до готовності.
Види та особливості даної випічки
Випічка може мати різновиди. Наприклад, у Франції зустрічаються два варіанти – класичний з великою кількістю масла, і круасан, посипаний мигдальними пластівцями та цукровою пудрою.
Зараз розмаїття розширилося і можна зустріти як солодкі, так і солоні круасани. Відрізняються і начинки. Серед найпопулярніших: шоколад, заварний крем, варення, шинка, сир, оливки та ін.
Чим корисні круасани, калорійність
Склад рогаликів досить вуглеводний. Однак для першої половини дня така смачна підзарядка дуже доречна. Після такого сніданку піднімається настрій, додається енергія.
Калорійність залежить від виду начинки та розміру випічки. Але все-таки дієтологи радять знати міру і не переїдати круасани, булочки та хлібці, особливо коли є проблеми із зайвою вагою.
Які найсмачніші?
Смак – справа індивідуальна, тому судити про це навіть нема потреби. Комусь подобаються солоні варіанти, що чимось нагадують сендвічі, хтось любить круасани з фруктами, або взагалі без начинки. Наприклад, у нас в Мантінга Україна каталог випічки з полуницею, вишнею та бананом, на маслі, з сиром та шпинатом, з корицею, шоколадом, карамеллю, абрикосом, малиною, грушею, мигдалем, фісташками. Ми як виробник подбали, щоб кожен знайшов для себе варіант до душі.
