Один из самых популярных вариантов на завтрак – аппетитный, горячий круассан с чашечкой кофе. Воздушная, ароматная выпечка точно не оставит никого равнодушным и подарит хорошее настроение на целый день.
Почему круассаны символ Франции?
На самом деле, история круассанов запутанная. Все мы привыкли ассоциировать эти кондитерские изделия с Францией, хотя если копнуть в происхождение, окажется, что их родиной можно считать Австрию.
В 17 веке произошло знаменательное событие – победа союзных войск над Османской империей. Тогда турок просто разгромили в битве за Вену, и местные пекари решили ознаменовать это событие созданием выпечки. Сделали ее символической формы – полумесяцем. Изделие тогда носило название кимферл.
Во Франции оно получило популярность благодаря королеве Марии-Антуанетте. Она просто обожала завтракать этими рогаликами. Откуда же она узнала о них? Все из той же Австрии, ведь она происходила именно от австрийской династии.
С этого момента и начинается история самих круассанов. Французы модифицировали традиционную рецептуру выпечки кимферл, сделали дрожжевое тесто более воздушным. А вскоре изменилась и форма изделия. Считается, что булочки в виде полумесяца имеют в составе маргарин, а современные круассаны, которые напоминают трубочку – сливочное масло.
Сейчас эти рогалики стали не просто едой, а настоящей частью культуры. Французы любят полакомиться ими с утра, это их образ жизни. Да что там говорить, даже словосочетание «французский завтрак» сразу ассоциируется с круассаном.
Взять хотя бы кинематограф. Знаменитая картина «Завтрак у Тиффани». Холи Голайтли, которую играла Одри Хепберн, перед витриной магазина кушает именно круассан с утренним кофе. И хотя происхождение и национальность персонажа нам не говорят, весь ее образ – маленькое черное платье, жемчуг и любовь к выпечке дает четкую параллель с Францией.
Как готовят французские круассаны?
Процесс выглядит приблизительно так:
Сначала смешивают сухие ингредиенты (соль, сахар, мука и дрожжи), добавляют жидкие (вода, сливочное масло), тщательно перемешивают до однородности.
Массу немного раскатывают и отправляют в холодильник на пару часов.
Далее самое ответственное. Тесто достают, раскатывают в прямоугольник и на одну половину кладут холодный кусочек масла. После этого слоенное тесто складывают пополам, чтобы масло оказалось внутри. Такое действие следует повторить 3-4 раза, чтобы слоев теста было больше.
Получившееся режут на порции, скручивают в нужную форму (при желании дополняют начинкой). Заготовки нужно оставить на несколько часов, чтобы они приподнялись и уже потом выпекать в духовке до готовности.
Виды и особенности данной выпечки
Выпечка может иметь небольшие разновидности. Например, во Франции встречаются два варианта – классический с большим количеством масла, и круассан, посыпанный миндальными хлопьями и сахарной пудрой.
Сейчас разнообразие расширилось и можно встретить как сладкие, так и соленые круассаны. Отличаются и начинки. Среди самых популярных: шоколад, заварной крем, варенье, ветчина, сыр, оливки и пр.
Чем полезны круассаны, калорийность
Состав рогаликов достаточно углеводный. Однако для первой половины дня такая вкусная подзарядка очень даже кстати. После такого завтрака поднимается настроение, прибавляется энергия.
Калорийность зависит от вида начинки и размера выпечки. Но все-таки диетологи советуют знать меру и не переедать круассаны, булочки и хлебцы, особенно когда есть проблемы с лишним весом.
Какие самые вкусные?
Вкус – дело индивидуальное, поэтому судить об этом даже нет смысла. Кому-то нравятся соленые варианты, чем-то напоминающие сэндвичи, кто-то любит круассаны с фруктами, или вообще без начинки. Например, у нас в Мантинга Украина каталог выпечки с клубникой, вишней и бананом, на масле, с сыром и шпинатом, с корицей, шоколадом, карамелью, абрикосом, малиной, грушей, миндалем, фисташками. Мы как производитель побеспокоились, чтобы каждый нашел для себя вариант по душе.
