Вы задумывались, почему именно про хлеб встречается наибольшее количество пословиц и поговорок? Наверное, потому что без него, действительно, сложно представить свой рацион питания. Он лучше всего насыщает организм, дарит чувство сытости и энергии на долгий срок.
А вы знали, когда появился первый хлеб? По мнению историков, прототип хлеба был популярен еще 10-15 тысяч лет назад. В то время главной заботой людей (после выживания), был поиск пропитания. Именно тогда внимание обратили на злаки. Сначала зерна ели просто сырыми, потом растирали в крупу, далее смешивали ее с водой и варили на огне. Это и было первым «звоночком» появления хлеба. Следующим этапом стало то, что из полученной густой каши формировали лепешки и готовили на костре. Такие коржики так всем понравились, что уже с годами и столетиями рецептура начала усложняться.
И вот сегодня, зайдя даже в самый маленький магазинчик у дома, на полке можно увидеть просто поражающее количество разновидностей хлеба. Из разных типов муки, разной формы, с разными дополнительными ингредиентами, закваской и пр.
Какие существуют виды хлеба?
Исходя из того, какой сорт муки в составе изделия, хлеб может быть:
- Пшеничный – самый распространенный вариант, выпекается из пшеничной муки. Может использоваться мука с разной степенью очистки, поэтому встречаются белые буханки, серые, с отрубями.
- Ржаной – из ржаной муки. По сравнению с пшеничным, имеет более плотную текстуру и ярко выраженный вкус.
- Мультизерновой – в основе несколько вариантов муки.
- Овсянный – из овсянной муки, такой хлеб отличается нежным вкусом и мягкой текстурой.
- Гречневый – из гречневой муки, имеет характерный запах и привкус гречки.
- Кукурузный – из кукурузной муки, будет слегла желтоватый по цвету и сладковатый на вкус. Текстура плотная.
Также хлеб может быть дрожжевым и бездрожжевым. В первом случае тесто поднимается, как понятно из названия, за счет наличия дрожжей. Такие буханки будут пористыми, воздушными. Бездрожжевой хлеб менее пышный. В зависимости от рецепта, может вообще не иметь «подъемного вещества», а может подниматься и за счет разрыхлителя, соды или кисломолочных продуктов.
Встречается выпечка с самыми разными добавками, например: орехи, семена, лук, травы и специи, томаты, оливки и пр.
Сколько типов хлеба есть?
Вариации хлеба просто невозможно посчитать. Каждая страна имеет свои разновидности этой выпечки. Давайте выделим несколько:
- Бейгл – круглое изделие, напоминающее пончик. Дрожжевое тесто варится перед выпечкой, благодаря чему появляется приятная хрустящая корочка.
- Брецель – национальные немецкие крендельки с плотной коркой и мягкой серединкой.
- Фокачча – итальянская вариация, чем-то может напоминать пиццу, только другой формы. Имеет тоненькое тесто и часто дополняется травами, посыпается солью.
- Тортилья – мексиканская лепешка, которая используется для популярных блюд тако или буррито.
- Роти – индийское изделие, представляет собой пресную, тонкую лепешку.
- Чиабатта – длинный хлеб с пористой текстурой и хрупкой коркой. Итальянские пекарни/булочные/магазины не обходятся без этой вкусняшки.
А еще батон, багет, паляниця, пита, картофельный хлеб, бриошь, лаваш и многие другие разновидности.
Какой сорт хлеба лучше?
Все зависит только от индивидуальных предпочтений и вкусов человека.
Кто-то предпочитает мягкие, пористые варианты, кто-то – плотные, с насыщенным ароматом. Кому-то не нравятся добавки в составе, а кому-то специи и травы придают особый вкус.
Еще один фактор – с чем вы будете употреблять хлеб. Например, на завтрак со сливочным маслом и вареньем лучше подойдет классический пшеничный хлеб, к борщу с чесноком – ржаной или бородинский.
Какой хлеб полезен для здоровья?
Любой хлеб, в разумных пределах, будет полезным. Но есть варианты, которые можно выделить более детально.
Цельнозерновой, мультизерновой – богат клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами.
Ржаной – в ржаной муке, по сравнению с пшеницей, больше клетчатки и белка. Полезен для пищеварительной системы.
Безглютеновый – востребован для людей с аллергией на глютен.
Как видно, о хлебе можно говорить долго. Да и дегустировать новые современные разновидности выпечки – одно удовольствие. Мантинга Украина – производитель замороженных хлебобулочных полуфабрикатов. У нас можно приобрести самые разные виды хлеба, а также булочек, десертов, слоек, бургеров и пр.
