Навіть найзапекліші ласуни іноді плутаються у відмінностях між перерахованими десертами. Справді, зовні вони дуже схожі. У чому тоді різниця? Зараз розповімо.
Родзинка мафіну
Цей виріб має англійське коріння. Готуються мафіни так: спочатку окремо замішують усі сухі та рідкі інгредієнти, потім їх об'єднують, швидко перемішують виделкою (це важливо) та випікають. Чому не можна довго вимішувати тісто чи використовувати міксер? Бо тоді зміниться текстура мафінів. Їх люблять якраз за щільну, «важкувату» консистенцію.
Які ще особливості можна згадати:
• У традиційного англійського мафіну плоска верхівка;
• Є рецептура «американського» мафіну, коли до випічки додають розпушувач, тоді верхівка пишна;
• Начинка може бути як солодка (ягоди, шоколад, сухофрукти), так і солона (овочі, м'ясо, риба тощо).
Вишукані кекси
Це вже французька випічка. Кекси випікають як маленькими порційними, довгими (а-ля солодкий хліб), так і великими, круглої форми з діркою посередині.
Процес приготування трохи відрізняється від мафінів та капкейків. Спочатку вершкове масло змішують із цукром, після чого додають яйця і вже потім сухі інгредієнти. Для замішування використовують міксер, щоб тісто вийшло максимально ніжним, повітряним. Завдяки цьому текстура готової випічки більш пориста, як у бісквіта, кекси тануть у роті.
Чудернацький капкейк
Капкейк – найбільш святковий варіант з усіх. Чому така назва? Припущень кілька. Одне звучить так: тістечко пішло від Амелії Сіммонс, яка випустила першу кулінарну книгу в Америці. У рецепті значилося, що тісто потрібно залити у невелику чашку та випікати. До речі, тоді ця випічка набула величезної популярності серед американців. Є й друге припущення, що поняття «капкейк» з'явилося трохи пізніше – через 30 років завдяки Елізі Леслі. У її книзі також був рецепт тістечка, інгредієнти в якому вимірювалися не в ложках чи грамах, а в чашках. Звідси назва.
Зараз це невелика випічка у паперовій формі. Але головна особливість, звичайно, кремова шапочка зверху – елегантне доповнення до міні-тортику. Далі на крем можуть викладати ягоди, листочки м'яти, їстівні намистини та ін. Також можна зустріти капкейки, де замість вершкового крему зверху використовують глазур.
Сам капкейк може бути без начинки або з начинкою. У другому варіанті вже до готового порційного тортика додається крем або джем. Робиться це за допомогою спеціального кондитерського шприца.
Головні відмінності мафіну, кексу та капкейку?
Якщо коротко узагальнити все сказане вище, відмінності будуть такі:
• За текстурою: найпишніший – кекс, найщільніший – мафін;
• На вигляд: класичний англійський мафін з плоскою верхівкою, кекс – з пишною, капкейк – з кремом зверху;
• За солодкістю: смак мафіну більш нейтральний, ніж інші продукти;
• Начинка: кекс та капкейк солодкі, мафін може мати солодку та солону начинку;
• Вимішування: кекс вимішується найдовше із застосуванням міксера, тісто на мафін та капкейк замішують швидше, щоб не перебити.
Який із цих десертів найпопулярніший?
Все залежить від країни та для чого купують випічку.
Наприклад, мафіни досить популярні в Америці, Канаді. Їх часто беруть на сніданок, як перекус в школу/на роботу. Завдяки такій великій різноманітності солоних начинок, мафіни стали універсальним доповненням до перших страв, тоді їх їдять просто замість хліба. А ще їх подають як варіацію закуски.
Кекси люблять європейці, їм віддають перевагу до кави або чаю.
А от капкейки найчастіше беруть для свят: на вечірку, весілля, день народження. Завдяки різноманітності декоративних елементів, вони чудово прикрашають стіл. Їх навіть використовують в основі найпопулярніших зараз кенді барів.
Сподіваємося, що тепер усе стало на свої місця і ні в кого більше не залишиться питань, у чому різниця між випічкою. Бажаєте замовити напівфабрикат, що сподобався, для свого магазину/кафе/ресторану? Тоді радимо зупинитися на нашій заморозці. Компанія Мантінга Україна – виробник заморожених хлібобулочних виробів із найвищою репутацією в країні. Наш каталог має великий вибір різних товарів, починаючи від хліба та закінчуючи десертами. Для зручності представлені всі особливості, властивості та характеристики напівфабрикатів, тому зробити вибір буде легко.
