Листкове тісто – універсальний продукт, з якого можна приготувати величезну кількість страв. Булочки, закуски, пироги ... це лише мала частина того, як його застосовують. Розберемося докладніше?
Що таке випічка з листкового тіста?
Це вироби, в основі яких лежить листкове тісто. Вони можуть бути з начинкою та без.
У складі тіста борошно, вода, трохи солі (за бажанням) і вершкове масло. Інгредієнти звичайнісінькі, але ось спосіб приготування непростий. Саме тому найчастіше воліють купити готове тісто чи заморожену випічку. У чому складність?
Трудомісткість процесу в тому, щоб зробити ті самі «шари». Масу вимішують, розкочують і викладають на неї холодне вершкове масло. Таке розкочування повторюють знову і знову. Секрет смаку в тому, що чим більше шарів буде, тим більш пишним і апетитним стане готовий виріб. Це традиційний варіант.
Також у рецепт можуть класти дріжджі та трохи цукру, тоді розшарування відбуватиметься не лише за рахунок олії. Тісто стане більш повітряним і високим, навіть із меншою кількістю шарів.
Чим відрізняється листове тісто від листкового?
Часто можна зустріти назву «листове» та «листкове» тісто. Як правило, мається на увазі те саме. Але для об'єктивності скажемо, що їх таки можна розмежувати.
Листове роблять замішуванням всіх інгредієнтів і розкочуванням в один шар, в той час, як листкове має велику кількість шарів з маслом. Через різну техніку, листова випічка може бути більш тонкою, з тендітною структурою, а листкова – хрумкою, насиченою на смак і аромат. Калорійність також буде більшою.
Як називається булочка з листкового тіста?
Варіацій булочок насправді безліч. Але одна з найпопулярніших – круасан. Його люблять на сніданок чи до чаю. Він повітряний, рум'яний, має хрустку скоринку. Особливість у тому, що тісто скручується у форму півмісяця чи рогалика. Він буває порожнім, або з начинкою: ягідним джемом, шоколадом, ванільним кремом. Зверху також може присипатися цукром, шоколадною крихтою, злаками тощо. Крім того, круасани розрізають уздовж і начиняють листками салату, соусами, овочами, беконом та іншими добавками.
Які різновиди листкової випічки існують?
Давайте розглянемо деякі відомі види випічки, крім круасанів:
• Даниш – данські булочки, як правило, з солодкими начинками.
• Пальчики – прямокутні шматочки, які після випікання посипаються цукровою пудрою чи корицею.
• Пиріжки – вироби із солоними начинками, з фруктами, кремом та ін.
• Вертушки – вид пиріжків, які можуть виконуватися у різних формах, наприклад, у формі вісімки.
• Бріош – французькі круглі булочки.
• Хворост – тонкі смужки, обсмажені в олії та посипані цукровою пудрою.
• Наполеон – торт, де листи випеченого тіста перемащують заварним кремом.
• Штрудель – начинку (найчастіше яблука) загортають у листкове тісто та запікають.
Скільки зберігається випічка із листкового тіста?
Все залежить від виду виробу. Наприклад, якщо говорити про напівфабрикати Мантінга, то найчастіше у замороженому вигляді вони зберігаються 12 місяців, після приготування – 16-24 години.
Приготування приблизно однакове: розморозити за кімнатної температури 50-60 хвилин і потім випікати в духовці 20 хвилин.
У нас зручний каталог товарів, тому ви легко знайдете всі характеристики і особливості випічки, що сподобалася.
Окрім слойки, у нас також представлена несолодка продукція, десерти, соуси, хліб, снеки, піца та багато іншого. Компанія Мантінга Україна – виробник заморожених хлібобулочних напівфабрикатів, тому у нас найвигідніші умови та ціни. Телефонуйте за номерами, вказаними на сайті, проконсультуємо щодо вибору відповідних виробів для вашої кав'ярні/магазину/ресторану.
