Слоеное тесто – универсальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество блюд. Булочки, закуски, пироги… это только малая часть того, как его применяют. Разберемся подробнее?
Что такое выпечка из слоеного теста?
Это изделия, в основе которых лежит слоеное тесто. Они могут быть с начинкой и без.
В составе теста мука, вода, чуть соли (при желании) и сливочное масло. Ингредиенты самые обычные, но вот способ приготовления непростой. Именно поэтому чаще всего предпочитают купить готовое тесто или замороженную выпечку. В чем же сложность?
Трудоемкость процесса в том, чтобы сделать те самые «слои». Массу вымешивают, раскатывают и выкладывают на нее холодное сливочное масло. Такую раскатку повторяют снова и снова. Секрет вкуса в том, что чем больше слоев будет, тем пышнее и аппетитнее станет готовое изделие. Это классический вариант.
Также в рецепт могут класть дрожжи и немного сахара, тогда расслоение будет происходить не только за счет масла. Тесто станет более воздушным и высоким, даже с меньшим количеством слоев.
Чем отличается листовое тесто от слоеного?
Часто можно встретить название «листовое» и «слоеное» тесто. Как правило, подразумевается одно и тоже. Но для объективности скажем, что их все-таки можно разграничить.
Листовое делают замешиванием всех ингредиентов и раскатыванием в один слой, в то время, как слоеное имеет большое количество слоев с маслом. Из-за разной техники, листовая выпечка может быть более тонкой, с хрупкой структурой, а слоенная – хрустящей, насыщенней на вкус и аромат. Каллорийность также будет больше.
Как называется булочка из слоеного теста?
Вариаций булочек, на самом деле, множество. Но одна из самых популярных – круассан. Его обожают на завтрак или к чаю. Он воздушный, румяный, имеет хрустящую корочку. Особенность в том, что тесто скручивается в форму полумесяца или рогалика. Он бывает пустым, или с начинкой: ягодным джемом, шоколадом, ванильным кремом. Сверху также может присыпаться сахаром, шоколадной крошкой, злаками и пр. Кроме того, круассаны разрезают вдоль и начиняют листами салата, соусами, овощами, беконом и другими добавками.
Какие разновидности слоеной выпечки существуют?
Давайте рассмотрим некоторые известные виды выпечки, кроме круассанов:
- Даниш – датские булочки, как правило со сладкими начинками.
- Пальчики – прямоугольные кусочки, которые после выпекания посыпаются сахарной пудрой или корицей.
- Пирожки – изделия с солеными начинками, с фруктами, кремом и пр.
- Вертушки – вид пирожков, могут выполняться в разных формах, например, в форме восьмерки.
- Бриошь – французские круглые булочки.
- Хворост – тонкие полоски, обжаренные в масле и посыпаны сахарной пудрой.
- Наполеон – торт, в котором листы выпеченного теста перемазывают заварным кремом.
- Штрудель – начинку (чаще всего яблоки) заворачивают в слоеное тесто и запекают.
Сколько хранится выпечка из слоеного теста?
Все зависит от вида изделия. Например, если говорить о полуфабрикатах Мантинга, то чаще всего в замороженном виде они хранятся 12 месяцев, после приготовления – 16-24 часа.
Приготовление примерно одинаковое: разморозить при комнатной температуре 50-60 минут и потом выпекать в духовке 20 минут.
У нас удобный каталог товаров, поэтому вы легко найдете все характеристики и особенности понравившейся выпечки.
Кроме слойки, у нас также представлена несладкая продукция, десерты, соусы, хлеб, снеки, пицца и многое другое. Компания Мантинга Украина – производитель замороженных хлебобулочных полуфабрикатов, поэтому у нас самые выгодные условия и цены. Звоните по номерам, указанным на сайте, проконсультируем по выбору подходящих изделий для вашей кофейни/магазина/ресторана.
