Житній хліб: особливості, калорійність, користь і шкода
Спочатку житній хліб був популярним в тих частинах світу, де складно вирощувалася пшениця. Наприклад, в країнах Північної Європи. Для їх жителів випічка з житнього борошна стала єдиною гідною альтернативою отримання потрібних вуглеводів. З часом про цей хліб дізнавались все більше і більше. Поживність, аромат, який пробуджує апетит, і ні з чим не зрівняний смак – ось за що всі так обожнюють житній хліб.
У чому користь житнього хліба?
Головна його перевага – величезна кількість корисних властивостей. Деякі з них:
• У житній буханці великий вміст клітковини. Цей пункт особливо оцінять люди з проблемами травлення, частими закрепами або, навпаки, діареями.
• Має середній глікемічний індекс, завдяки чому цукор в крові збільшується поступово. Цей продукт підтримує стабільний рівень цукру і надовго дарує людині енергію.
• У складі мінеральні речовини: залізо, магній, фосфор, калій, а також вітаміни групи В тощо. Такий спектр вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів робить хліб незамінним для якісного, збалансованого харчування і підтримки здоров'я.
• Часто житній хліб є більш дієтичним, ніж, до прикладу, пшеничний. Його обирають ті, хто слідкує за фігурою або хоче скинути кілька зайвих кілограмів.
• В чорних буханках вища кислотність, ніж у білих. Чому? В процесі приготування відбувається бродіння, під час якого утворюється молочна кислота. Вона не тільки надає характерний смак і текстуру, але і подовжує свіжість продукту. А ще підвищена кислотність має здатність покращувати процеси травлення.
Харчова цінність та калорійність
Звичайно, в залежності від рецептури того чи іншого житнього виробу, значення КБЖУ будуть відрізнятися. Якщо ж усереднити, вийде ось що (показник на 100 г):
• Калорійність – 166 ккал;
• Білки – 4,4 г;
• Жири – 1,3 г;
• Вуглеводи – 34,3 г.
Для порівняння, пшенична продукція (на 100 г): калорійність – 266 ккал, білки – 8,5 г, жири – 2,4 г, вуглеводи – 49,6 г.
Також в житньому хлібі приблизно 1,2 г цукру на шматочок в 100 г, а в білому – 5,0 г.
Кому не можна житній хліб?
Коли у вас все добре зі здоров’ям, житній хліб – гарне доповнення вашого щоденного меню. Кому ж потрібно бути з ним обережнішим?
• Людям з непереносимістю глютена;
• Якщо помітили неприємні реакції після вживання виробу: діарея або закреп, дискомфорт у животі, метеоризм, сип, свербіж на шкірі тощо;
• У разі алергії на будь-який з інгредієнтів, який входить до складу хліба;
• Діабетикам і тим, хто страждає на зайву вагу також потрібно приділяти увагу порціям, які вони їдять;
• При деяких захворюваннях шлунка і кишківника: виразка, гастрит і т.д., краще відмовитися від хліба.
Чи може чорний хліб виявитися шкідливим для організму?
Якщо у вас немає ніяких протипоказань, про які ми сказали вище, житній чорний хліб абсолютно безпечний. Він корисний, смачний, відмінно доповнює безліч страв.
Однак пам'ятайте, що важливо обирати якісні вироби і не перевищувати їх кількість. Взяти ту ж воду. Вона є джерелом життя для людини, але, якщо випити занадто багато, можна зіштовхнутися з інтоксикацією.
Помірне вживання чорного хліба тільки збагатить раціон і наситить організм необхідними елементами.
В день дієтологи рекомендують з'їдати 90-240 г хліба, в залежності від добового КБЖУ конкретної людини, її фізичного навантаження, наявності дієти тощо.
Ми, як виробник заморожених хлібобулочних товарів, пропонуємо широкий асортимент продукції: батони і багети, булочки, хлібці, десерти та багато іншого. Переходьте в каталог і замовляйте найякіснішу продукцію від Мантінга Україна.
