Будемо чесні – навряд чи хтось відмовиться від десерту. Тільки у всіх, звісно, свої вподобання. Вони ґрунтуються як на особистих «смаках», так і на трендах у кондитерському мистецтві. Давайте розберемося, що сьогодні викликає найбільший інтерес у ласунів.
Особливості національних українських солодощів
Якщо говорити про традиційні рецепти, десерти прийнято робити досить ситними, насиченими за смаком. Часто під час приготування використовують сир. Найяскравіший український десерт на основі сиру – львівський сирник. Також сир кладуть у начинку солодких млинців або вареників.
Ще один традиційний смаколик – вергуни. Це дріжджове тісто, нарізане на невеликі шматочки та обсмажене в олії. Маковий рулет взагалі став частиною свят. Без нього не обходиться стіл на Великдень, Трійцю, Різдво.
Який десерт найпопулярніший в Україні?
Звичайно, неможливо точно визначити один смаколик, який би став №1. Однак можна виділити кілька страв, які протягом років мають попит у покупців.
• Київський торт – візитна картка столиці, тому його дуже часто беруть мешканці та гості Києва. Якщо говорити про торти, варто згадати також знаменитий «Наполеон» і медовик.
• Еклери – класика, яку готують із начинками на будь-який смак: від крему до карамелі та ягід.
• Макаронс – печиво на мигдальному борошні, яке завоювало любов українців завдяки різноманітності смаків.
• Круасани – хрумка французька випічка ідеально підходить до чаю або кави. Круасани стали частиною цілої культури і без них важко уявити сніданок.
• Горішки та трубочки – десерти, які люблять всі з дитинства. Окрім вареного згущеного молока, зараз у начинці можна зустріти шоколад, горіхи, карамель.
Європейські тренди
У Європі десерти дуже популярні та різноманітні. Кожна країна має свої специфічні уподобання. Наприклад, у Франції люблять круасани, макаронс, крем-брюле. Італія славиться тірамісу, панна коттою, каннолі (хрусткі трубочки з сиром у середині). Візитною карткою Німеччини та Австрії можна назвати торт «Шварцвальд», штрудель. Чуррос (смажене тісто, яке подають із шоколадом) – невід'ємна частина Іспанії. В Англії популярні пудинги, трайфли. А бельгійські вафлі? Це ж сама смакота.
Звісно, європейські традиції у кондитерській справі надихають і українських бізнесменів. Дедалі більше популярних десертів з'являються у магазинах, кафе, ресторанах, автозаправках, супермаркетах нашої країни. Більше того, Україна не лише активно переймає світові тренди, а й додає свого національного колориту.
Сезонні тренди у десертах
Сезонність відіграє важливу роль у вподобаннях ласунів. Наприклад, восени популярні десерти з осінніми інгредієнтами: гарбузом, яблуками. Люблять також кавові ласощі. Взимку особливо затребувана випічка з корицею та цитрусами. До речі, зимові солодощі, як правило, ситніші, із щільною текстурою: булочки, бісквітні, шоколадні десерти. Навесні та влітку акцент зміщується на легкі, ніжні та фруктові, ягідні частування, такі як тарталетки або макаронс із фруктовими начинками. Часто у складі можна побачити вишню, малину, полуницю, ванільні та вершкові креми.
Зростає популярність і десертів у стаканчиках. Такі варіанти «на виніс» зручні, адже людина може з'їсти улюблені ласощі на прогулянці, в авто, у перерві між роботою тощо.
Багато закладів та магазинів цінують можливість пригощати смачними десертами без необхідності створювати повноцінну кухню. Тому виробник заморожених напівфабрикатів Mantinga Україна пропонує широкий асортимент продукції, що включає круасани, пончики (донати) та інші солодощі. У нас представлено як традиційну випічку, так і авторські позиції. Напівфабрикати зберігаються у замороженому вигляді у середньому 6 місяців.
Такі десерти – ідеальне рішення для закладів громадського харчування, магазинів, які прагнуть постійно розширювати свій асортимент та меню, радувати гостей новинками.
