Вафлі – страва, яка з роками не втрачає популярності, а навпаки її набуває. Солоні, солодкі, з найрізноманітнішими начинками: від сиру, м'яса до фруктів та ягід… Асортимент просто вражає. І, звісно, куди ж без вафель у вигляді трубочок, які так полюбили мешканці пострадянських країн. Сьогодні поговоримо саме про них.
Як з'явилися трубочки зі згущеним молоком?
Важко простежити історію страви, але можна сказати точно – вафельниця зіграла у ній ключову роль. У Радянському Союзі домашні вафельниці з’явились у 1960-1970 роках. Саме тоді почалися експерименти з вафлями та вареним згущеним молоком. Окрім трубочок тоді ж стали готувати і горішки зі згущеним молоком. Затребуваність обох десертів легко пояснити. У доступі була обмежена кількість продуктів, які використовували для приготування солодощів. Варене згущене молоко можна було зробити вдома самостійно, воно довго зберігалося, тому і стало такою популярною начинкою для вафель.
Види трубочок зі згущеним молоком
Традиційно вафлі роблять із яєць, цукру, борошна та вершкового масла. Суміш повинна мати консистенцію сметани. Процес приготування цікавий: тісто виливають у вафельницю просто у формі млинця. Готові гарячі вафлі згортають у трубочки, поки вони ще досить м'які та еластичні. Після охолодження трубочки стають хрумкими і ламкими, тому потрібно бути з ними акуратними. Заготовки наповнюють вареним згущеним молоком (за допомогою кондитерського шприца). Важливо враховувати пропорції та класти більше начинки, щоб смак був саме таким, як у дитинстві.
Іноді з рецептом можуть експериментувати та додавати інші інгредієнти. Наприклад, у начинку кладуть:
• Горішки (волоські, мигдаль, кеш’ю тощо);
• Джем;
• Свіжі ягоди;
• Шоколад;
• Молочний крем;
• Карамель та ін.
Склад та калорійність трубочок зі згущеним молоком
Цей десерт вважається досить калорійним. На 100 г вафель припадає приблизно 350 ккал. Калорійність може відрізнятися залежно від того, якої жирності вершкове масло, скільки цукру кладуть у тісто, чи є додаткові продукти в начинці, крім згущеного молока.
Якщо говорити про харчову цінність, трубочки мають високий вміст вуглеводів, тому, як і з іншими десертами, слід слідкувати за порцією з'їденого.
Скільки можуть зберігатися трубочки зі згущеним молоком?
Заморожені напівфабрикати трубочки від Mantinga Україна дуже зручно зберігати у морозильній камері. Вони не вимагають спеціального температурного режиму і спокійно підходять для звичайних побутових морозильних камер.
Після розморожування їх краще тримати у закритому пакеті за температури не вище 25 градусів. У такому вигляді вони легко зберігають свої смакові та харчові якості до 30 діб.
Щодо приготування, вони вже готові. Їх потрібно лише попередньо розморозити за кімнатної температури (не виймаючи з пакета). На це йде близько 4 годин. Після цього вафельні трубочки вже можна їсти.
Бажаєте представити у своїй кав'ярні/ресторані/магазині знаменитий десерт? Тоді краще замовити трубочки у нас в Мантінга Україна. Ми пропонуємо:
• Приємні ціни від виробника;
• Десерти на будь-який смак: крім трубочок, горішки зі згущеним молоком, мафіни, тістечка, еклери, торти тощо;
• Доставка та самовивіз.
