Випічка – це те, без чого важко уявити своє життя. Так чи інакше ми можемо вживати її протягом усього дня: під час сніданку, як перекус на прогулянці, як доповнення до обіду чи вечері, і звичайно, до чаю.
Що таке випічка?
Таким терміном позначають широкий спектр борошняних страв, приготованих у духовці. Випічка настільки популярна, що у всіх національних кухнях можна зустріти сотні її рецептів. Не кажучи вже про те, що у кожної господині вироби з тіста виходять унікальними, зі своєю родзинкою.
Що вважається випічкою?
До неї відноситься безліч видів продукції: хліб, пиріг, булочки, круасани, кекси, мафіни тощо. Головне, що всі вони випікаються в духовці.
Вироби можуть бути як солодкими, так і несолодкими.
Тісто використовують найрізноманітніше: дріжджове, бездріжджове, листкове, здобне, заварне і т.д. Його консистенція також варіюється від рідкої до крутої. Крім стандартних інгредієнтів (борошно, цукор, сіль, вода, олія, яйця тощо), можна використовувати різні доповнення, наприклад: горіхи, ягоди, сухофрукти, шоколад, прянощі.
Які види випічки бувають?
Цей список може бути дуже великим, але як приклад наведемо лише кілька:
Хліб. Найпоширеніша випічка. Сюди віднесемо хліб із дріжджового, бездріжджового тіста, пшеничного, житнього, цільнозернового борошна. Також бувають і різні типи виробу: батон, багет, стандартний буханець, тостовий.
- Булки. Це можуть бути здобні булочки з начинкою та без, а також булочки для хот-догів, гамбургерів.
- Пироги. Їх роблять відкритими, закритими, з ягідними, фруктовими, овочевими, рибними, м'ясними начинками. До цієї категорії додамо і пиріжок.
- Кекси, мафіни. Солодкі, бісквітні порційні вироби невеликого розміру. Часто бувають із начинкою.
- Листкові вироби. Сюди віднесемо роліні, булочки, самсу.
- Круасани. Мабуть, найпопулярніший листковий виріб, тому винесемо його окремо. Круасан роблять у формі рогалика чи півмісяця.
- Також згадаємо про тістечка, печиво, торти, ватрушки, хлібці та ін.
Цікаво, що в багатьох видах випічки можуть використовуватися однакові або схожі інгредієнти. Проте смак відрізнятиметься. В чому справа? Справа у пропорціях! Незважаючи на те, що домашню випічку господині часом роблять «на око», важливо дотримуватися саме правильного грамування, тоді пропорції будуть враховані і страва вийде саме такою, якою має бути.
Властивості та особливості приготування випічки
Властивості випічки залежать від конкретного виду. Але загалом можна виділити такі:
- Текстура часто буває пишною або листковою.
- Колір зазвичай золотистий. Це свідчить, що продукція добре пропеклася з усіх боків, не сира.
- Вологість. Для багатьох типів випічки важливо, щоб тісто було «вологим». Тоді вироби довше зберігають свіжість.
- Хрустка скоринка. Ця властивість особливо характерна для хліба, булочок. Контраст хрусткої кірки з ніжним м'якушем – те, за що й цінують подібні вироби.
- Ще випічка має особливий аромат та форму, яка добре зберігається після приготування.
- Калорійність. Борошняні вироби прийнято вважати калорійними, проте це не завжди так. Велику роль відіграє вміст цукру, олії, вид борошна. Кондитерська печена продукція справді може не підійти для людини на дієті. Але більшість видів хліба, булочок цілком підходять навіть для дієтичного чи дитячого меню.
Що стосується специфіки приготування, все залежить від того, яке тісто в основі. Для кожного виду є свої правила та технології. Коротко про це ми писали в одній із попередніх статей.
Якщо вас цікавить незвична або традиційна солодка/солона випічка, звертайтесь до Мантінга Україна. Ми виробник хлібобулочних напівфабрикатів вже 20 років. Наша заморозка продається в найкращих гіпермаркетах, автозаправках, магазинах країни та за її межами. А ще у нас рецептури, перевірені часом та досвідом, гарантія якості, прості умови зберігання та приготування.
