Продолжаем разбираться в разновидностях десертов вместе с Мантинга Украина. Сегодня поговорим о таких похожих словах «капкейк» и «чизкейк», которые, тем ни менее, обозначают совершенно разные блюда. Готовы?
Что такое капкейк?
Это небольшой порционный кексик родом из Америки. Откуда такое название? Предположений несколько. Например, изначально такие кексы выпекали в стаканах, поэтому cup (чашка) и cake (торт). Еще один вариант звучит так: ингредиенты в рецептуре высчитывались не в граммах или ложках, а в стаканах.
В классический рецепт входит мука, сахар, соль, сливочное масло, яйца и разрыхлитель (сода). Тесто замешивают быстро, чтобы не перебить, и в готовом виде лакомство было достаточно плотным по консистенции.
Выпекают капкейки в бумажных формочках, тогда они хорошо сохраняют форму. Подают их в тех же формочках. Уже после выпечки изделия могут наполнять начинкой: джемом или кремом. Однако есть рецепты и без начинки.
Особенность этого десерта – сладкий крем сверху, он напоминает «шапочку». Далее крем могут украшать листиками мяты, ягодами и другим кондитерским декором. Благодаря этому выпечка имеет очень привлекательный внешний вид и приобретается для кенди баров, мероприятий и праздников.
Какие бывают виды капкейков?
Они будут отличаться в зависимости от дополнительных продуктов, которые входят в состав. Например:
- Шоколадные;
- Ванильные;
- Лимонные;
- Банановые и пр.
Также может разниться и начинка: шоколад, ягодные или цитрусовые джемы, творожный сыр, карамель и т.д.
Что из себя представляет чизкейк?
Это пирог, в основе которого сливочный сыр.
Чизкейк – более давнее блюдо. Похожий на чизкейк десерт был популярен еще в Средние века. Но наибольшую известность получил все в той же Америке, когда рецепт дополнили сыром филадельфия.
Пирог состоит из двух элементов: корж и сырная начинка. Корж (основа) чаще всего делается из печенья, а в начинку используют сыр (филадельфию), яйца, сахар, ваниль и лимонную цедру.
Какие бывают виды чизкейков?
Сейчас разновидностей очень много. Например:
- По приготовлению: «сырой» (тогда в начинку кладут желатин и охлаждают в холодильнике) и выпеченный в духовке;
- Основа пирога: печенье, бисквит, песочное тесто или вообще без коржа;
- Начинка: только сырная смесь без дополнительных ингредиентов, или же с дополнительными составляющими (орехи, ягоды, шоколадная крошка и пр.);
- Вид сыра: кроме филадельфии могут использовать маскарпоне, рикотту и даже обычный кисломолочный сыр (но очень редко, ведь тогда это уже становится запеканкой);
- Покрытие: сверху изделие оставляют без покрытия или поливают глазурью.
Чем отличается капкейк от чизкейка?
Если обобщить, то выделим такие особенности:
- Форма: чизкейк – это большой пирог, капкейки – маленькие порционные изделия;
- Состав: в основе чизкейка – сыр филадельфия, в основе капкейков – тесто как на бисквитные торты;
- Уровень сладкости: за счет кислинки в сыре, сырный пирог не такой сладкий, как капкейки;
- Отличается и внешний вид. За счет «шапочки» из крема и разнообразного декора, cupcake выглядит празднично, по сравнению с сырным пирогом.
Если хотите приобрести десерты для своего бизнеса, с радостью поможем вам в этом. Мантинга Украина – производитель замороженных хлебобулочных изделий. Наш каталог представлен полуфабрикатами на любой вкус: эклеры, пирожные, торты, тарты, макаронсы, сырники, пончики, круассаны и многое другое.
