Сколько кондитерских изделий существует? Вопрос со звездочкой. Сейчас насчитывается несколько тысяч наименований. Разобраться во всех типах непросто, но попробуем объяснить основные отличия.
Что входит в категорию кондитерских изделий?
Это широкая категория продуктов, в составе которых, как правило, есть сахар, мука, яйца, сливочное масло, иногда разрыхлитель и другие дополнительные ингредиенты. Они предназначаются как десерт или сладкий перекус.
Какие виды кондитерских изделий бывают?
Их принято подразделять на 2 большие группы: мучные и сахарные (сахаристые). Разделение происходит за счет продуктов, которые входят в их состав.
К сахаристым относятся:
- Фруктовые, ягодные варенья, джемы, повидло;
- Желе, пастила, зефир, цукаты;
- Конфеты из орехов, шоколада, сиропа, карамели;
- Мороженное, сорбет;
- Муссы, кремы, суфле;
- Восточные сладости;
- Шоколад и пр.
Мучные включают в себя:
- Печенье (затяжное, сахарное, сдобное), крекеры, галеты;
- Вафли;
- Пряники;
- Пирожные;
- Бисквитные торты;
- Кексы, пироги и т.д.
Также можно встретить классификацию с простых и сложных изделий. Простые делают из одной массы/смеси, они однородные. Сложные комбинируются из нескольких масс. Например, обычные вафли – простой кондитерский продукт, а вафли с клубничной начинкой – сложный.
Кроме этого, производство может быть предназначено для широкого потребления, а также быть направлено на конкретную категорию населения. Например, детское печенье – это уже специализированные кондитерские товары. Так же, как и диетические, которые вместо сахара содержат фруктозу.
Продукцию продают на вес, поштучно или фасуют.
Какие кондитерские изделия долго хранятся?
Срок хранения зависит от того, какие ингредиенты используют. Быстрее всего портятся изделия с кремом: заварным, творожным, сливочным. Время их реализации примерно 18 часов. Сырные пирожные стоит хранить до 36 часов. Такие скоропортящиеся продукты нуждаются в холодильнике.
К изделиям длительного хранения отнесем галеты, крекеры, мармелад, пастилу, конфеты, варенье, шоколад и т.д.
Большинство товаров нужно держать при температуре не больше 22 градусов, с влажностью 70-80%. Тогда изделия будут долго нужной текстуры, не высохнут и не поцветут.
В любом случае, приобретая продукцию, к ней идут рекомендации по хранению. Четко придерживайтесь инструкции, чтобы десерты были безопасными и вкусными.
Какие кондитерские изделия самые популярные?
Нельзя сказать однозначно, так как в каждой стране предпочтения немного другие. Но в общем, есть некоторые товары, которые обожают везде.
Например, шоколад. Его считают одним из самых популярных продуктов в мире, наравне с кофе, пиццей, рисом и пр. Шоколад любят как самостоятельное блюдо, так и в качестве конфет. Он идеально сочетается с фруктами, орехами, карамелью, поэтому каждый находит любимую вариацию.
Востребованы во всем мире также кексы, маффины. Их покупают к завтраку на утро, к чаю, для перекусов и даже для праздничных столов.
В каждом кафетерии сейчас можно встретить разнообразные пирожные: макаронсы, вафельные пирожные, тарты, брауни, эклеры.
Вспомним еще про печенье, а также мороженное.
Мантинга Украина – производитель замороженных хлебобулочных изделий. В нашем каталоге самые разные полуфабрикаты: хлеб, багеты, пончики, круассаны, булочки, слоенные изделия и другой ассортимент. Заморозка имеет длительный срок хранения, это удобно для бизнеса: минимизирует расходы на частую доставку, упрощает технологический процесс приготовления, убирает необходимость обустройства профессиональной кухни и т.д. Под каждым товаром можно прочитать его особенности: условия хранения, специфику разморозки и выпечки, калорийность.
