На прогулку, как перекус на учебу или работу, к вечернему чаю, для похода в гости – выпечка стала неотъемлемой частью нашего рациона. Сегодня поговорим о том, какое тесто для выпечки выбрать, чтобы получить максимальную пользу для организма.
Какое тесто самое полезное?
Первое, на что нужно обращать внимание – состав теста. Исходя из этого можно выделить несколько самых полезных вариантов:
- Бездрожжевое – легко усваивается, не вызывает вздутия.
- На цельнозерновой муке – богато клетчаткой, улучшает пищеварение, содержит витамины и минералы (например, цинк, железо).
- Тесто на кефире – также неплохой вариант для микрофлоры кишечника.
Виды теста для выпечки и их влияние на организм человека
Выпечка бывает разной, но основная классификация теста включает в себя такие виды:
Дрожжевое
Универсальное, из него готовят хлеб, булочки, бейглы. При брожении дрожжевого теста выделяются пузырьки газа, что делает выпечку пышной. Содержит витамины группы В, пробиотики. Однако у людей с чувствительным желудком может вызвать вздутие и дискомфорт.
Слоеное
Воздушное, ароматное. Его раскатывают в несколько слоев, чтобы получить хрустящую текстуру. Подходит для круассанов, слойки, тортов. Минусом может быть высокое содержание масла и маргарина, отчего изделия становятся достаточно калорийными.
Бисквитное
Его используют в рецептах кондитерских изделий, десертов: тортов, кексов, капкейков, рулетов. Оно состоит из яиц, муки и молока, что делает его легким и воздушным. Но в классическом варианте используют много сахара, что станет проблемой для людей с диабетом.
Песочное
Из него делают пироги, печенье, тарталетки, тарты. Плотное, сытное, содержит витамин Е. Но, опять-таки, из-за высокого содержания жира им лучше не злоупотреблять.
Без дрожжей
Не вызывает дисбактериоз или процесс брожения в кишечнике. Особенно полезно, если сделано на основе ржаной или пшеничной цельнозерновой муки. Его берут для приготовления хлеба, лаваша и т.д.
На кефире
Такое тесто идеально для панкейков, быстрой пиццы, пирожков, сдобы. Кефирное тесто имеет естественное разрыхление благодаря молочной кислоте. За счет этого выпечка пышная, нежная даже без дрожжей. Легко переваривается.
Важный момент: нельзя сказать, что одно тесто полезное, а другое – вредное. Все зависит от количества съеденного, качества ингредиентов (и теста, и начинки).
И все-таки, какое тесто лучше для выпечки?
Современные врачи и нутрициологи однозначно сошлись во мнении – если у вас нет противопоказаний, можно есть все! В том числе любую выпечку. Главное просто не переедать, соблюдать свою суточную норму калорий и тогда еда будет безвредной.
Если же выбирать выпечку, которая наиболее хорошо впишется в рацион человека, скорее всего это будут продукты из цельнозерновой муки. Они наиболее полезны для организма.
И напоследок скажем о заморозке. Так как компания Mantinga Украина – это производитель замороженных хлебобулочных изделий, нам важно подчеркнуть то, что заморозка никак не влияет на качество выпечки. Мы используем современную методику шоковой заморозки, то есть наши полуфабрикаты поддаются экстремально низким температурам за короткое время. Это позволяет сохранить структуру, вкус, полезные свойства изделий и предлагать вам отличные решения для вашего бизнеса. Шоковая заморозка также продлевает срок хранения продукции без потери качества.
