Многие бизнесмены, которые только начинают работать с замороженными полуфабрикатами, задаются вопросом: «А как же правильно хранить изделия?». Постараемся рассказать все как можно подробнее.
Сколько должна храниться выпечка?
Если говорить о замороженных полуфабрикатах, срок хранения в среднем составляет 6-18 месяцев. От чего это зависит? Если товар сам по себе постный, в нем нет сливочного масла (маргарина), яиц или молочных/кисломолочных продуктов, тогда дата хранения будет максимально длительной. Наличие вышеперечисленных ингредиентов, а также других добавок, например, ягод или фруктов, может сокращать годность выпечки. От состава зависит и продолжительность хранения уже выпеченного товара.
Также подчеркнем, что большое значение играет температура хранения. В норме рекомендуется хранить продукты в морозильной камере при температуре -18 градусов. Это стандартное значение. Прежде, чем складывать товары для хранения, убедитесь, что для морозилки установлен именно такой показатель. При необходимости отрегулируйте температуру.
Сколько хранится мучное изделие?
Давайте на конкретных примерах. Допустим, у нас в Мантинга Украина товары имеют такую продолжительность хранения:
- Батон, багет: замороженный вид – 18 месяцев, готовый – 24 часа;
- Булочка для хот-дога: замороженный вид – 18 месяцев, готовый – 48 часов;
- Синнабон: замороженный – 12 месяцев, готовый – 16 часов;
- Патти Филло с вишней и заварным кремом: замороженный – 6 месяцев, готовый – 24 часа;
- Вертушка с марципаном: замороженный – 12 месяцев, готовый – 24 часа;
- Круассан на масле со сливочно-ванильной начинкой: замороженный – 12 месяцев, готовый – 16 часов.
Как видно, чем меньше ингредиентов в изделии, тем дольше оно может храниться.
Более подробно со всеми нюансами хранения и приготовления легко ознакомиться, перейдя на страничку товара, которым вы заинтересовались.
Хранение выпечки: основные рекомендации и способы
Если говорить о бытовом хранении, рекомендации знакомы всем очень хорошо.
- Держать в морозильной камере. Тут речь именно о хлебе. Часто его режут тонкими кусками, складывают, например, в пищевой контейнер и кладут в морозилку. Перед употреблением можно достать необходимое количество хлеба и подогреть в тостере.
- Использовать хлебницу. Там сохраняют не только хлеб, но и другую выпечку. В хлебнице есть минимальные отверстия, благодаря такой вентиляции изделия внутри не зацветут. Но помните, что набивать хлебницу нежелательно, ведь тогда влажность в ней будет выше нужного, и плесени не избежать.
- Использовать бумагу. Часто выпечку и так продают в бумажных пакетах, в них также удобно держать продукцию дома. Бумага немного пропускает воздух, поэтому изделия не покроются плесенью.
- Избегать попадания прямых солнечных лучей.
В целом же советуем быстрее съедать выпечку, не оставлять на потом.
Когда речь идет о хранении замороженных полуфабрикатов в кафе/магазине/гостинице и пр., рекомендаций и того меньше.
- Храните в упаковке производителя. Так вы убережете изделия от посторонних запахов, влаги, бактерий и т.д.
- Как было сказано выше, придерживайтесь правильного температурного режима.
Уже после дефростации/выпечки продукция может лежать на витрине без упаковки. Как правило, красивая выкладка товаров привлекает покупателей. Однако помните, что упаковка все-таки помогает дольше сохранить качество выпечки. Поэтому допустимо упаковывать в бумажные пакеты или пищевую пленку. Какой вариант выбрать для себя? Учитывайте скорость покупок на вашей точке. Если товары продаются быстро, пленка или бумага не нужны.
Основные функции упаковки для выпечки
Несколько функций мы уже озвучили – это корректное хранение товара, а еще сохранение его свойств.
Кроме этого, в упаковке покупателю легче донести вкусняшки домой. Она оберегает от загрязнений.
На упаковку часто наносят информацию о товаре (дата реализации, состав и пр.), а также о продавце. Таким образом выполняется и рекламная функция.
Надеемся, у нас вышло рассказать о нюансах замороженных полуфабрикатов и снять возможные сомнения касательно продукции. Напомним, что Мантинга Украина – это производитель хлебобулочных изделий №1 в стране. Наш каталог представлен широким выбором товаров: булочки и хлебцы, маффины, десерты и многое другое. Переходите в ассортимент для ознакомления. Будем рады сотрудничеству.
