Правильный выбор хлебобулочных изделий: требования, хранение и сроки годности

Правильный выбор хлебобулочных изделий: требования, хранение и сроки годности

Хлебобулочные изделия – важная часть в рационе питания большинства людей на планете. Из-за такой популярности, выбор продуктов, действительно, поражает воображение. Как из всего разнообразия определиться с продукцией для себя? Поговорим об этом более подробно.

Что считается хлебобулочными изделиями?

С этим все просто. К таким изделиям относится продукция, изготовленная из теста. Например:

• Хлеб из разных видов муки, батоны и багеты;
• Булочки: для хот-догов, гамбургеров, хлебцы;
• Выпечка: круассаны, донаты и пончики, слоенные изделия, маффины, роллини;
• И даже десерты наподобие орешков, трубочек, тортов, макаронсов и пр. также можно отнести к этой классификации.

Какие требования предъявляются к качеству хлебобулочных изделий?

На что обратить внимание, если вы купили замороженное мучное изделие:

Посмотрите, нет ли на нем льда. Лед будет говорить о том, что производитель мог не соблюдать технологию и регламент заморозки или хранения продукта.

Убедитесь в герметичности упаковки, это важный показатель качества и безопасности.

При разморозке и приготовлении выпечка должна иметь привлекательный внешний вид, характерный вкус и текстуру, подходящую тому или иному типу изделия. Если форма или структура меняется, значит при заморозке были допущены ошибки.

Смотрите на состав, ингредиенты должны быть качественными, без вредных добавок, веществ и ароматизаторов.

К продукции должна идти инструкция по разморозке и способ приготовления, это будет гарантировать соблюдение правильности употребления товара.

Также всегда помните о сроке годности. Он должен быть указан корректно. Ориентируйтесь не только на срок годности замороженного продукта, но и на годность уже приготовленного изделия.

Это минимальный и самый важный набор требований, который следует учитывать при покупке.

Можно ли хранить хлебобулочные изделия без упаковки?

Если говорить о замороженных продуктах, без упаковки хранение нежелательно. В этом случае вакуум оберегает от влаги, бактерий, посторонних запахов и пр. Если речь идет о приготовленных изделиях, нужно учитывать некоторые факторы. Например, хлеб с твердой коркой будет сохнуть быстрее, чем хлеб с большим содержанием влаги. Поэтому упаковка предпочтительна, она дольше сохранит свежесть.

Также важна температура. Если в помещении влажно и жарко, изделие быстрее испортится без защитной упаковки.

Что же можно порекомендовать? Когда вы знаете, что проходимость клиентов большая, хлеб/булочки/хлебцы покупают быстро, на витрине они могут быть без упаковки. Но в целом, чтобы максимально сохранить свежесть товара, лучше упаковывать хлебобулочные изделия. Это может быть пищевая пленка или бумага.

Сколько хранится выпечка и хлебобулочные изделия?

Опять-таки, все зависит от типа продукции. Допустим, классический французский багет от компании Мантинга Украина может храниться замороженным до 18 месяцев, а после приготовления – 24 часа. Булочка Паве в морозилке лежит до 90 дней, а период реализации после приготовления – до 12 часов. Любимые роллини с вишней в замороженном виде простоят до 6 месяцев, а после приготовления – до 24 часов. Маффины хранятся до года, а после разморозки их спокойно можно реализовывать до 7 дней.