Еще каких-то 20-30 лет назад ассортимент хлеба был очень ограниченным. На прилавке светлый батон, темный «кирпичик» или булка пшеничного хлеба. Выбор был простым: покупатель ориентировался только на свои вкусовые предпочтения.
Сегодня же в магазине глаза разбегаются: батоны и багеты, цельнозерновой и безглютеновый, белый и ржаной, булочки и хлебцы, хлеб на закваске, бездрожжевой, из кукурузной, гречневой или овсяной муки. Как не потеряться среди такого разнообразия? Давайте разбираться вместе с Mantinga Украина.
Какой самый полезный вид хлеба?
Начнем с важного: миф о «вредном» хлебе давно развеян. Любой хлеб может быть полезным продуктом, если:
- у вас нет непереносимости отдельных ингредиентов (например, глютена или лактозы в составе)
- нет медицинских противопоказаний к употреблению определенного сорта
- вы не переедаете (норма – в среднем 150-350 г хлеба в день, в зависимости от образа жизни)
Диетологи и нутрициологи сходятся во мнении, что строгие запреты в питании формируют расстройства пищевого поведения. Если вы любите хлеб к завтраку или теплые булочки к ужину, почему бы и нет? Главное – выбирать качественный продукт с хорошим составом.
Как выбрать полезный хлеб в супермаркете?
Не стоит бояться в хлебе упоминаний «улучшителей» или ароматизаторов. В промышленном производстве они выполняют важную роль: помогают стабилизировать тесто, сохраняют мягкость и продлевают срок хранения без потери качества. Ведь покупатель ожидает, что хлеб будет одинаковым по вкусу и внешнему виду каждый раз. В отличие от домашней выпечки, где даже при одном рецепте результат может отличаться, промышленный хлеб должен оставаться стабильным продуктом.
Но есть ингредиенты, которые лучше избегать или минимизировать:
- Е482 (стеароил-2-лактилат натрия), Е471 в избытке – могут использоваться как эмульгаторы, но при частом и избыточном употреблении создают нагрузку на пищеварение.
- Избыточное количество соли (хлорид натрия) – может способствовать повышению давления.
- Пальмовое масло низкого качества – удешевляет продукт, но не приносит пользы организму.
- Избыточный сахар – повышает калорийность, при этом не несет пользы.
На что следует обращать внимание при покупке хлеба?
Как производитель, мы можем поделиться лайфхаками:
- Форма и внешний вид. Хлеб должен быть аккуратным, без сильных деформаций, с ровной наружной корочкой.
- Цвет. У белого – золотистый, у ржаного – более темный, насыщенный.
- Мягкость. При легком нажатии буханка возвращает форму – это показатель свежести.
- Срок годности. Помните: выпеченный хлеб хранится недолго. Будьте внимательны, чтобы не купить просроченный товар.
- Запах. Свежий хлеб имеет приятный аромат выпечки, без посторонних нот.
- Признаки порчи. Черствость, плесень, неприятный запах – повод отказаться от покупки.
Какие хлебобулочные изделия полезны для кишечника и желудка?
Если говорить о здоровье пищеварения, на первом месте – цельнозерновой хлеб. Его преимущества:
- содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение и микрофлору кишечника
- богат витаминами группы B, железом и микроэлементами
- обеспечивает более долгое насыщение и энергию на протяжении дня
- положительно влияет на усвоение минералов
Также обратите внимание на:
- хлеб с пророщенным зерном – в нем больше витаминов и антиоксидантов
- хлебцы с семенами (льна, кунжута, подсолнечника) – источник полезных жиров
- безглютеновый хлеб – отличное решение для людей с непереносимостью глютена
Подытожим?
Хлеб – это не наш враг. Наоборот, это продукт, который был с человеком веками, который дает необходимую энергию и насыщает организм полезными микроэлементами. Главное – выбирать качественный продукт от проверенного производителя. Также обращайте внимание на состав, форму, срок хранения.
Напоминаем, что Mantinga Украина – это производитель замороженных хлебобулочных изделий №1 в Украине. Благодаря нашей технологии заморозки, вы можете купить готовые изделия для своего бизнеса (магазины, кафетерии, пекарни, АЗС, гостиницы и пр.) и выпекать хлеб непосредственно перед продажей или подачей клиенту. Продукция сохраняет свежесть, мягкость и вкус, как только приготовленная. При этом вы не тратитесь на дорогое оборудование и дополнительный персонал.
